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    赛马会内幕特平王:芹菜猪肉水煎包

    作者:香港赛马会高手   2017-11-23
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    香港赛马会高手 www.vjukx.tw   做煎包不用油,用水也能做的很好吃,今天小编教大家做的就是芹菜猪肉水煎包,当然还可以换成自己喜欢的其他馅料,随自己的喜好来。

    芹菜猪肉水煎包

      面皮材料:面粉500克、盐1/4小匙、糖1小匙、干酵母4克、清水285克

      馅材料:猪五花肉(颈背肉)260克、芹菜杆(去筋去叶)350克、葱18克、姜10克、

      清水4大匙、盐1小匙、十三香1/4小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1大匙、香油1大匙

      面粉水材料:水200克、面粉10克

      做法:

      1。把面皮材料里所有材料混合,揉成一个光滑的面团,盖上湿布或是保鲜膜室温发酵1个半小时。(先把面粉、糖、盐、酵母混合,再加入水)

      2。馅:肉剁碎备用。

      3。芹菜去筋和叶,切碎。(用料理机打碎也可以)

      4。芹菜碎放入一个大碗,加入1/2小匙盐混匀,静置10分钟。

      5。肉末里加入清水、十三香、盐1/2小匙、生抽、老抽、葱末、姜末,顺一个方向搅拌至均匀上劲。

      6。把芹菜碎放入麻布里,挤出汁水不用。

      7。把去过汁水的芹菜碎放入肉馅里,加入蚝油和香油,搅拌均匀。

      8。做好的馅料暂时不用,可以先入冰箱冷藏室备用。

      9。当面团发至2。5-3倍大小时取出。

      10。搓成长条,平均分成32份。

      11。分别揉圆,再擀成周围薄中间厚的圆形,放入馅料。

      12。像包包子一样捏紧收口。

      13。收口朝下,室温下静置半个小时。

      14。平底锅里放入一层油,开火把油烧至5成热,排入煎包生坯,保持中小火。

      15。当煎包底部微黄时,倒入面粉水,面粉水要到煎包的1/3处。

      16。盖上锅盖,焖10分钟左右。

      17。当面粉水基本上干掉,就可以翻面了。翻面后,再倒入至煎包1/3处的面粉水。

      18。再盖上盖子,焖至水份收干,就可以出锅啦!

      小编有话说:以上就是小编教大家做的芹菜猪肉水煎包,喜欢吃包子的朋友可以试试,还能换成其他口味的哟。

     香港赛马会高手

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