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    香港赛马会早着先机:玫瑰花馒头

    作者:香港赛马会高手   2019-03-08
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    香港赛马会高手 www.vjukx.tw “今天打开手机和电脑都被女神节的相关信息刷屏,大家都在秀女神节的礼物,在此也祝女神们节日快乐!我则趁机整理出一篇又漂亮又好吃的玫瑰花馒头分享给大家。
    馒头是大家经常吃的面食之一,学会后给家人露一手特有面子,家人看到这款花样馒头都爱不释手,过节时做几个送给自己或朋友心情也美美的。”
    用料
    主料普通面粉400克清水200克白砂糖20克酵母4克
    辅料抹粉2克南瓜泥2大勺红曲粉2克面粉5克
    玫瑰花馒头的做法
    1.
    准备好所需的食材,先将白色面团所需的食材(普通面粉400g、白砂糖20g、清水200g、酵母4g)全部混合揉成光滑有弹性的面团,然后从白色面团中分别取3个小面团,每个约80g左右,3个小面团分别加入抹茶粉、红曲粉和南瓜混、面粉混合揉成绿色、红色、黄色面团。揉绿色面粉和红色面团时,先滴入几滴清水将抹茶粉和红曲粉融化开后再与白色面团混合揉均匀。南瓜泥中含水量加,与白色面团混合揉时需要加少许干面粉;

    2.
    4种颜色的面团揉好后,再分成若干个小面团,每个面团约10g左右。白色面团不要全部分完,需要预留少许做玫瑰花的花心;

    3.
    取4个小面团剂子(4种颜色随意搭配,可以选择1种颜色做单色的,也可以选择2种颜色做双色的,还可以选择3种颜色或4种颜色做多色的),用擀面杖分别擀成圆形小面皮,擀的过程中可以撒少许干面粉做手粉;

    4.
    擀好的面皮两两叠加在一起(直径大的放底部,直径小的放在上面);

    5.
    用刮板刀或水果刀从中间以十字架的方式切成四份;

    6.
    将切好的面皮按顺序叠加在一起;

    7.
    取一根筷子,沿着中间压下去,轻轻压出一条凹痕;

    8.
    取一个叉子,在面皮两边分别压出花纹;

    9.
    取少许白色面团搓成锥形,放在面皮的一端;

    10.
    从一端向另一端卷起,从放有锥形面团的一端开始;

    11.
    卷好后用刀从中间的位置切开,一分为二;

    12.
    将切口朝下,将花的造型稍做整理,完成玫瑰花馒头坯子的制作;

    13.
    将制作好的玫瑰花馒头坯子放在刷了少许油的蒸箱盘上,按上述方法将剩余的面团全部制作完成;

    14.
    面团制作完成后放在常温下进行发酵,等待发酵至1.5倍大小时将蒸箱盘放在蒸箱中;

    15.
    接通蒸烤箱的电源,选择“纯蒸”功能,时间设置为20分钟,然后启动开始蒸制中;

    16.
    等待蒸箱时间结束后,再等2分钟~3分钟取出蒸好的玫瑰花馒头;

    玫瑰花馒头成品图

    烹饪技巧
    1、揉面时,面粉与清水的量需要根据面粉的吸水性适当做调整,家中没有红曲粉和抹茶粉,可以用其他颜色的蔬菜汁替代;
    2、面团揉好之后,要随手盖上保鲜膜或湿布,防止表面水分流失变干影响口感;
    3、擀面皮时,建议底部面皮的直径比上面面皮的直径大一圈,这样卷出来的花层次更加鲜明;
    4、发酵时间根据气温变化调整时间;
    5、没有蒸烤箱的朋友可以采用蒸锅蒸制;

     香港赛马会高手

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