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    11月7日香港赛马会:草莓欧蕾

    作者:香港赛马会高手   2019-03-20
    字体:

    香港赛马会高手 www.vjukx.tw “非常非常好吃的一款小点心,做法简单,非常适合新手制作
    软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果,撒上一层糖霜
    入口绵软,吃了一个还想再吃一个”
    用料
    主料金龙糕点用小麦粉 60克蛋黄 2个细砂糖 20克香草精5克蛋清2个细砂糖 35克
    辅料淡奶油 100克 糖粉 10克 草莓 适量
    草莓欧蕾的做法
    1.
    准备好蛋糕的所有材料

    2.
    蛋清和蛋黄分离,加入白糖和香草精

    3.
    用打蛋器轻微打发

    4.
    分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖

    5.
    先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。

    6.
    用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就

    可以了。

    7.
    打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。

    8.
    取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

    9.
    筛入低筋面粉,这个时候筛入是为了防止消泡

    10.
    采用切拌的手法,切拌至无干粉的状态

    11.
    切拌好以后倒入剩下的蛋白里面,切拌均匀

    12.
    切拌好的面糊放进裱花袋里面

    13.
    以画圈的方式挤到烤盘里面,预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉

    14.
    奶油打发好以后放在裱花袋里面

    15.
    挤在蛋糕片上面,放上草莓,就可以食用啦

    草莓欧蕾成品图

    烹饪技巧
    蛋糕的烘烤温度只是参考,还需要根据自己家的烤箱来调节

    水果可以换成自己喜欢的

     香港赛马会高手

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