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    香港赛马会10码中特:素炒饼丝

    作者:香港赛马会高手   2019-04-04
    字体:

    香港赛马会高手 www.vjukx.tw “今天的炒饼丝我没有放肉,打了2个鸡蛋炒碎放在饼丝上,颜色很漂亮,看着就有食欲。别看是素的,比放肉还香呢,一人1盘子,撑得直打饱嗝还想吃。”
    用料
    主料绿豆芽300克饼丝500克胡萝卜1根青椒1个
    辅料食用油适量鸡蛋2个料1勺大料2个大葱1段生抽2勺蚝油1勺盐适量
    素炒饼丝的做法
    1.
    准备好所有的食材。1根胡萝卜,500克饼丝,300克绿豆芽,1个青椒,2个鸡蛋。我做的是两人份,如果人多请加量。

    2.
    300克绿豆芽择去坏芽,去除不太好的豆芽,清洗干净,控干水分。青椒清洗干切成细丝,胡萝卜去掉皮清洗干净切成细丝。

    3.
    炒锅烧热倒入适量的食用油,鸡蛋2个打散,加入1小勺料酒,搅拌均匀,入油锅炒成鸡蛋碎,盛出来装盘待用。

    4.
    炒锅刷洗干净,另放油烧热,下入2个大料炸出香味,接着下入葱花煸炒出香味,先下胡萝卜丝,翻炒几下,再下绿豆芽,翻炒均匀。

    5.
    翻炒一会儿,等绿豆芽和胡萝卜丝稍微有些变软的时候,加入2勺生抽、1勺蚝油。翻炒均匀。

    6.
    菜炒到八分熟就可以了,查看一下锅底,如果有太多的汤汁,一定要倒出去,少留一点儿就可以,汤汁太多炒出开的饼丝会发粘,不够清爽,口感太差。这时把火关到最小,然后把饼丝轻轻抖散,均匀地铺在炒好的绿豆芽上面,盖上盖子,小火焖煮8分钟左右。

    7.
    时间到了,打开盖子,把火调稍微大一些,用两双筷子交叉从锅边抄底翻拌,把蔬菜和烙饼丝一起轻轻抖散,翻拌均匀,绿豆芽饼丝就炒好了,非常香!

    8.
    别看是素的,比放肉还香呢,一人1盘子,撑得直打饱嗝还想吃。

    素炒饼丝成品图

     香港赛马会高手

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