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    赛马会正版幽默:烧茄子

    作者:香港赛马会高手   2019-03-13
    字体:

    香港赛马会高手 www.vjukx.tw “茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其是茄子皮,尽量不要扔掉,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,所以我们在吃的时候,把茄子洗干净不用削皮就可以。”
    用料
    主料圆茄子1个青椒1个西红柿1个
    辅料油适量生抽2勺醋2勺白糖3勺盐适量葱姜适量淀粉少许
    烧茄子的做法
    1.
    圆茄子一个,青椒一个,西红柿一个,茄子用淡盐水泡一下,洗干净,这样就不用去皮了,因为茄子皮很有营养哦

    2.

    洗干净的茄子切成滚刀块,然后撒上少许盐,用手抓匀,腌制十分钟左右,这样做的目的是把茄子中的水分腌出来,炸的时候也省油,不会吸太多油进去

    3.
    青椒切块,西红柿也切成小块,葱姜切好备用

    4.
    2勺生抽,2勺醋,3勺白糖,淀粉少许,然后搅一下,勺子的大小不同,大概的量就是小半碗,生抽和醋的量一样,白糖比醋要多一勺,再加上点淀粉就可以了

    5.
    锅里倒入油,油温7成热的时候,放入茄子,开始炸茄子,有人说炸茄子的时候茄子会很吃油,特别浪费油,其实不会的,提前把茄子腌一下,然后锅里多放些油,大火炸,茄子一点都不会吸太多油,不要一点一点的往锅里加油,那样所有的油都会被茄子吸走,最后会太腻了

    6.
    茄子块炸制金黄色捞出,明显缩小了,变得干巴巴的,事实证明没有吸太多油,炸完一个茄子,锅里边油的量没有减少太多

    7.
    炸好的茄子捞出,看一下图片,茄子是不是看起来很干,不是油腻腻的

    8.
    炒锅里留少许油,然后放入葱姜爆香炝锅

    9.
    倒入切好的西红柿,翻炒出西红柿里边的番茄红素,油的颜色变红

    10.
    倒入炸好的茄子和切好的青椒块

    11.
    加人少许盐调一下味道,翻炒一下

    12.
    这个时候倒入提前调好的糖醋汁,翻炒几下,大火收汁

    13.
    还没出锅,哈喇子就已经流出来了,哈哈,关火盛盘上桌便可享用了,超级下饭

    烧茄子成品图
     

     

     香港赛马会高手

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