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    猪肉 猪肉菜谱209

    猪是最常见的家畜之一,猪肉则是最常见的食材之一。猪肉肉质较容易被人们咬食,很多家庭多会选择猪肉这一食材来做菜,并且关于猪肉的食谱很多,烹饪方法也很多。 猪又名豕、豚。因饲养较为容易简单,又具有骨细筋少肉多的特点,为平时生活中食用肉最多的一种。历代医家认为:“猪,为用最多,惟肉不宜多食,令人暴肥,盖虚肌所致也?!薄胺踩庥胁?,惟猪肉无补?!薄耙匀獠挂?,是以火济水,盖肉性入胃便湿热,热生痰,痰生则气不降,而诸症作矣?!彼远砸跣檠榛颊叨喑灾砣馕抟?。然而,据报道,日本琉球大学教授通过调查发现,猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现,某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉,主要由于烹调方法不同,猪肉煮的时间都很长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮一小时,做成一种汤菜食用。经过化验分析,猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量大大降低。猪肉虽然日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虚肥,大动风痰,多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻,一般入药均为猪瘦肉。

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